Открытый рыбный пирог (несостоявшийся киш)

Вкусный, сочный, аппетитный и сытный открытый рыбный пирог с луком и помидорами приготовленный из остатков рыбного ужина.

Этот пирог появился в копилке моих рецептов случайно. У меня осталось немного запечённого лосося с овощами с ужина накануне, и я решила испечь рыбный киш. Ну не пропадать же продуктам! Сделала тесто. А когда занялась начинкой, то оказалось, что в холодильнике всего 2 яйца, совсем немного сливок и уж совсем мало сыра. В магазин было ехать лень и я решила продолжить, используя продукты, которые были в наличии. Получилось! Только вместо киша, в котором должно было быть намного больше яиц, сливок и сыра, в конечном результате на столе красовался открытый рыбный пирог. Он был съеден быстро и с большим удовольствием!

Вам понадобится

Для теста:

Масло сливочное — 200 г

Мука пшеничная / Мука — 200 г

Лимонный сок свежевыжатый - 2-4 ложки

Соль - 1 щепотка

Для начинки:

Приготовленный ранее лосось (или любая другая рыба) – 100-150 г

Запечённые овощи (у меня были помидоры и лук) – 100-150 г

Сыр твердый — на ваш выбор - 3-3.5 ст.л.

Сливки — 50 мл

Яйцо куриное — 2 шт

Соль, перец - по вкусу

Укроп мелко порезанный - горсть (можно использовать и сухой укроп)

Шаг 1

Смешайте просеянную муку со щепоткой соли. Добавьте в муку порезанное кубиком холодное масло и начинайте растирать масло руками, стараясь его измельчить и перемешать с мукой. Тесто должно начать достигать рассыпчатой консистенции. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и начинайте замешивать тесто. Если почувствуете, что тесто суховатое, то добавьте ещё 1-2 ложки лимонного сока. Вообще-то в такой вид теста добавляют ледяную воду, но я, зная, что буду делать рыбный пирог, решила добавить лимонный сок.

Быстро замесите тесто, сформируйте шар, оберните пищевой целлофановой пленкой и уберите в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 200°C (400°F)

Раскатайте тесто по размеру чуть более разъёмной формы диаметром 18–20 см, распределите его по форме и сделайте бортики, а потом несколько проколов вилкой.

Шаг 3

Теперь накройте тесто фольгой или пекарской бумагой и выложите сверху фасоль, горох, любую крупу, короче, груз, который не даст тесту подняться и оставит место для начинки пирога.

Шаг 4

Поставьте тесто в предварительно разогретую духовку на 10 минут, затем снимите груз и выпекайте ещё минут 5-10, чтобы корж начал золотиться.

Шаг 5

Пока выпекается основа, приготовьте начинку: Смешайте два сырых яйца, сливки, натёртый сыр и мелко порезанный укроп. Рыбу разберите на крупные хлопья и добавьте её в яичную смесь. Туда же добавьте овощи (измельчите если они были крупно порезаны). Хорошо перемешайте. Начинка получится немного жидковатой.

Шаг 6

Достаньте корж из духовки, выложите на него начинку и запекайте 15-20 минут при той же температуре - до золотистого цвета верхушки пирога.

Попробуйте! Очень вкусно!

Честно говоря, у вас может появиться привычка готовить побольше рыбы накануне, чтобы на следующий день снова приготовить этот пирог.