Обалденный салат из баклажанов с очень интересным сочетанием вкусов. Он может стать прекрасной закуской или замечательным гарниром для мясных или овощных блюд.
Я очень часто готовлю разные блюда из баклажанов, но этот салат стал фаворитом у моих близких. Похожий салат я попробовала недавно у подруги - она купила его в магазине. Я решила воспроизвести что-то подобное и.... получилось ещё вкуснее, чем оригинал.
Вам понадобится:
1 крупный баклажан
1 болгарский перец
1 небольшая морковь
1 пучок петрушки
3 зубчика чеснока
0.5 небольшого перца чили или любой другой острый перчик на Ваш вкус
Для заправки:
Соевый соус - 3 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус - 3 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Растительное масло - 3-5 ст.л.
Чеснок - 2-3 зубчика
Кориандр молотый - 2 ст.л.
Шаг 1
Нарежьте баклажан на кружочки толщиной 1 см, а затем каждый кружок примерно на 6 частей
Шаг 2
Болгарский перец и морковь нарежьте тонкими полосками
Шаг 3
Мелко нарежьте петрушку и чеснок
Шаг 4
Обжарьте баклажаны в сильно разогретом масле до золотистого цвета. Баклажаны выкладывайте на сковороду одним слоем! Обжаренные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Существует мнение, что баклажаны нужно посолить перед приготовлением, подождать они пустят сок, затем промыть водой, чтобы из них вышла горечь. И я так делала в течение многих лет. Но как-то я прочитала, что современные сорта баклажанов не горчат и необходимости их солить и промывать перед приготовлением нет. Оказалось правдой! Так что я этого больше не делаю.
Шаг 5
Переложите баклажаны в глубокую миску или стеклянный контейнер, добавьте к ним нарезанные овощи, чеснок и зелень. Хорошо перемешайте.
А теперь самое главное - заправка!
Заправка:
Шаг 1
Соедините соевый соус, сахар, уксус и лимонный сок. Размешайте. Сахар должен раствориться.
Шаг 2
Раскалите масло в той же сковороде, в которой Вы обжаривали баклажаны. Добавьте туда кориандр и 2-3 зубчика раздавленного чеснока (можно даже в кожуре), а затем все ингридиенты предыдущего шага. Дайте закипеть.
Шаг 3
Выньте раздавленный чеснок. Вылейте кипящую смесь в баклажаны с овощами. Хорошо перемешайте.
Салат должен настояться в холодильнике как минимум 12 часов. По истечение этого времени попробуйте его. Он должен быть солёно-кисло-сладким с насыщенным чесночным запахом. Если Вам покажется что, на Ваш вкус, он недостаточно солёный, то добавьте немного соевого соуса, недостаточно сладкий - добавьте сахара, недостаточно кислый - добавьте уксуса или лимонного сока. Творите!
Этот салат может долго стоять в холодильнике, но я Вас уверяю - не устоит.
Вы можете подавать этот салат как самостоятельное блюдо, как закуску или как гарнир к мясным блюдам.
Comments