В моей кулинарной копилке есть много методов приготовления рыбы. Один из них - приготовление рыбного филе в томатном соусе.
На это блюдо Вы потратите не более 30 минут, но даже за это короткое время рыба пропитается ароматами помидоров, мяты, чеснока, лука и кинзы. В данном рецепте я использовала хек, но по большому счёту сорт рыбы не так уж и важен, так что если у Вас есть треска, пикша или минтай, то смело можете использовать этот рецепт, чтобы её приготовить.
Для приготовления томатного соуса я использовала протертую мякоть томатов (пассату), но её можно заменить на измельчённые томаты или помидоры в собственном соку. А уж летом этот соус можно приготовить из свежих помидоров - просто потребуется немного больше времени чтобы нарезать помидоры и дать им приготовиться.
Вам понадобится:
Филе хека или любой другой рыбы на Ваш выбор - 400 гр.
Протёртая мякоть томатов (пассата) - 500 мл.
Оливковое масло - 3-5 ст.л.
Чеснок - 3-4 зубчика
Лук - 1 шт.
Хлопья красного перца - 1 ч.л.
Соль и черный перец - по вкусу
Вустерширский соус - 1 ч.л.
Тимьян - несколько веточек
Кинза и мята - несколько веточек
Лимон для сервировки
Процесс приготовления:
Шаг 1
В большой сковороде с высокими бортиками нагрейте на среднем огне оливковое масло. Выложите на сковороду лук и готовьте, постоянно помешивая, пока лук не начнёт золотиться, примерно 2 минуты. Добавьте хлопья красного перца и перемешайте.
Шаг 2
Добавьте в сковороду пассату, посолите и поперчите. Добавьте Вустерширский соус и 1 стакан воды. Перемешайте.
Шаг 3
Положите в соус зубчики чеснока, раздавленные плоской стороной ножа и пару веточек тимьяна. За неимением свежего тимьяна можете использовать молотый (не забудьте вынуть чеснок и тимьян из соуса перед подачей готового блюда). Дайте соусу покипеть пока он не загустеет - примерно 3-5 минут.
Шаг 4
Приправьте кусочки рыбного филе солью и перцем и аккуратно выложите в соус. Накройте сковороду крышкой и готовьте, примерно 4–6 минут (немного дольше для более толстых кусков рыбы). Откройте крышку и переверните куски рыбы на обратную сторону. Снова накройте крышкой и готовьте ещё 2-3 минуты. Вот и всё!
Перед подачей обязательно посыпьте рыбу мелко нарезанной кинзой и мятой. Очень вкусно!
Comments